Der berühmte Kunsthistoriker Josef Weingartner bezeichnet die Pfarrkirche von Gais als „eine der ältesten und interessantesten Landkirchen von ganz Tirol“. Der Bau hat trotz der vielen späteren Veränderungen im Inneren im Wesentlichen seine ursprünglich romanische Gestalt bewahrt. In den letzten Jahrzehnten des 12. Jahrhunderts erhielt die Kirche ihre heutige Form. In spätgotischer Zeit wurden Kirche und Glockenturm erhöht. Im Inneren wurde die Kirche 1731 und 1803 barockisiert und 1804 von Josef Renzler ausgemalt. 1906-1911 wurde die Kirche wiederum neu gestaltet, diesmal im neuromanischen Stil mit dem Hochaltar, der Darstellung der Trinität im Apsismosaik und 1914 Anschaffung der „Rieger-Orgel“. 
1980 wurde die ganze Kirche gründlich restauriert, der Altarbereich mit einem Ambo aus Granit und dem Volksaltar neu gestaltet.